Il Vino: 100 domande e 100 risposte (HOEPLI)

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Il volume seleziona 100 argomenti fondamentali relativi all’intero ciclo di lavorazione del vino, a partire dalla vendemmia fino all’imbottigliamento e alla degustazione, compreso l’effetto del consumo di vino sulla salute umana. Il testo è organizzato in domande, quindi in forma molto chiara e sintetica, particolarmente adatta a chi si avvicina per la prima volta alla materia. Questa nuova edizione contiene numerosi aggiornamenti, in particolare riguardanti l’etichettatura (le menzioni facoltative sono state suddivise in due categorie: quelle regolamentate e quelle libere ed è stato introdotto l’obbligo di indicare l’eventuale presenza di bisolfiti); l’uso dei chips che rappresentano una nuova opportunità per gli amanti del sapore di “barricato”; l’inoculo contemporaneo di lieviti e di batteri prima della fermentazione alcolica; l’uso del ghiaccio secco in vendemmia; l’impiego di nuovi tappi anche di vetro; l’elenco delle nuove DOCG e altro ancora.

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